TIÊU CHUẨN CÀ PHÊ ROBUSTA - YẾU TỐ LÀM NÊN CHẤT LƯỢNG ĐẬM ĐÀ

Trong ngành sản xuất và kinh doanh cà phê, việc kiểm soát chất lượng đầu vào là yếu tố then chốt để tạo nên một sản phẩm đạt chuẩn. Với cà phê Robusta – loại cà phê chủ lực tại Việt Nam, tiêu chuẩn kỹ thuật là cơ sở để đánh giá chất lượng hạt cà phê và cũng là tiêu chí quan trọng trong xuất khẩu, rang xay và chế biến. Bài viết sau từ Vật tư nông nghiệp Bích Trâm sẽ giúp bà con và người tiêu dùng hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn cà phê Robusta, từ đó lựa chọn và sản xuất hiệu quả hơn.

I. Tiêu chuẩn cà phê Robusta phổ biến

Tùy theo quy mô và mục đích sử dụng, cà phê Robusta được phân loại theo kích cỡ hạt (sàng) và một số chỉ số kỹ thuật. Dưới đây là ba tiêu chuẩn phổ biến trên thị trường hiện nay:

Robusta Sàng 18

• Độ ẩm tối đa: 12.5%
• Hạt đen và vỡ: không quá 2%
• Tạp chất: không quá 0.5%
• Kích thước hạt: ít nhất 90% hạt lọt qua sàng 18

Robusta Sàng 16

• Độ ẩm tối đa: 12.5%
• Hạt đen và vỡ: không quá 2%
• Tạp chất: không quá 0.5%
• Kích thước hạt: ít nhất 90% hạt lọt qua sàng 16

Robusta R2 Sàng 13

• Độ ẩm tối đa: 13%
• Hạt đen và vỡ: không quá 5%
• Tạp chất: không quá 1%
• Kích thước hạt: ít nhất 90% hạt lọt qua sàng 13

Các chỉ số này là thước đo để đảm bảo cà phê Robusta đạt chất lượng ổn định, từ khâu thu mua đến chế biến và tiêu thụ.

Cà phê Robusta được phân loại theo kích cỡ hạt (sàng) và một số chỉ số kỹ thuật khác nhau (Ảnh Internet)

II. Vùng trồng ảnh hưởng đến hương vị Robusta

- Cà phê Robusta phát triển tốt nhất tại các tỉnh Tây Nguyên – nơi có độ cao và khí hậu phù hợp. Những vùng trồng nổi tiếng như Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk, Gia Lai, Đắk Nông, Lâm Đồng không chỉ có sản lượng cao mà còn tạo ra hương vị Robusta đặc trưng riêng biệt.

- Mỗi vùng đất sẽ cho ra loại cà phê có mùi vị khác nhau. Ví dụ, Robusta Đắk Lắk thường đậm vị và hậu ngọt rõ hơn, trong khi Robusta Đắk Nông thiên về độ mạnh và đắng sâu. Đây chính là yếu tố khiến nhiều người yêu thích cà phê nguyên chất tìm đến từng vùng trồng để thưởng thức sự khác biệt thú vị này.

>>>Xem thêm: Cách chăm sóc cà phê mới trồng đạt hiệu quả cao

III. Đặc điểm nổi bật của cà phê Robusta nguyên chất

- Robusta nguyên chất có vị đậm đà, hậu vị kéo dài và độ đắng rõ rệt. So với Arabica, Robusta chứa nhiều caffeine hơn gấp đôi, nên phù hợp với những ai yêu thích cà phê mạnh, giúp tỉnh táo nhanh và giữ tinh thần lâu hơn.

- Ngoài caffeine, cà phê Robusta còn chứa nhiều Chlorogenic Acid (CGA) – hợp chất tạo vị đắng đặc trưng. Khi rang lên, CGA sẽ phân hủy thành các axit kết hợp với caffeine, tạo nên vị đậm sâu đặc trưng của Robusta. Chính vì thế, dù có hàm lượng axit cao hơn Arabica, nhưng Robusta không chua mà đắng hơn rõ rệt.

- Đây cũng là lý do nhiều dòng cà phê espresso trên thị trường có pha từ 10–15% hạt Robusta để tăng hương vị mạnh mẽ và tạo lớp crema dày, hấp dẫn hơn khi pha máy.

Nhận biết cà phê Robusta (Ảnh Internet) 

IV. Cách chọn cà phê Robusta đạt tiêu chuẩn

Để lựa chọn được cà phê Robusta chất lượng cao, bà con cần lưu ý một số yếu tố quan trọng ngay từ khâu thu mua và sơ chế:

- Thứ nhất, nên chọn cà phê có nguồn gốc rõ ràng từ các vùng trồng nổi tiếng như Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng. Đây là các địa phương có khí hậu, thổ nhưỡng ổn định, cho ra hạt cà phê có độ đồng đều cao, ít sâu bệnh, và đạt chuẩn kích cỡ theo yêu cầu thương mại.

- Thứ hai, cần kiểm tra kỹ độ sạch của hạt: cà phê đạt chuẩn sẽ có tỷ lệ tạp chất thấp, hạt đều màu, không bị mốc, không trộn lẫn hạt vỡ hoặc hạt lép. Tốt nhất, nên chọn cà phê được sàng lọc theo tiêu chuẩn S18, S16 hoặc R2 S13 tùy theo nhu cầu sử dụng.

- Cuối cùng, hãy ưu tiên cà phê nguyên chất, chưa tẩm ướp hay pha trộn hương liệu. Hạt cà phê Robusta chuẩn khi rang lên sẽ có mùi thơm dịu, không gắt, vị đậm sâu và không để lại cảm giác khé cổ khi uống.

Việc hiểu và áp dụng đúng tiêu chuẩn cà phê Robusta sẽ giúp bà con nâng cao chất lượng nông sản, tăng giá trị đầu ra và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường trong nước lẫn xuất khẩu.

Cách chọn cà phê Robusta đạt tiêu chuẩn (Ảnh Internet)

>>>Xem thêm: Bí Quyết Tìm Ra Thời Điểm Tưới Cà Phê Tốt Nhất Cho Năng Suất Bùng Nổ

Việc hiểu rõ tiêu chuẩn cà phê Robusta sẽ giúp bà con dễ dàng chọn được hạt cà phê chất lượng, phục vụ tốt cho mục đích rang xay, kinh doanh hoặc tiêu dùng tại nhà. Từ độ ẩm, kích thước hạt cho đến tỷ lệ tạp chất, tất cả đều là yếu tố quan trọng để đánh giá đúng chất lượng cà phê.

Vật tư nông nghiệp Bích Trâm hy vọng bài viết trên đã mang lại những thông tin hữu ích, giúp bà con có thêm kiến thức để lựa chọn và sử dụng cà phê Robusta một cách hiệu quả. Nếu bà con cần tư vấn thêm về đất trồng, phân bón hay kỹ thuật canh tác cà phê, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi nhé!

Bài viết mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn phù hợp với tình trạng thực tế mỗi vườn, bà con vui lòng liên hệ hotline kỹ thuật của Vật tư Nông Nghiệp Bích Trâm:

- Hotline: 0326.208.405 hoặc 032.669.3970